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吃冷、吃热都好呷!日本人气料理家传授「普罗旺斯炖菜」作法,还

2020-02-01 访问量:663 分类:股市脉动 作者:

吃冷、吃热都好呷!日本人气料理家传授「普罗旺斯炖菜」作法,还

普罗旺斯炖菜是一道西式料理。先炒茄子和青椒等蔬菜,再加入番茄,利用番茄的水分煨煮。热食或冷食皆美味,平常可以多做一些,保存备用,随时变化出多款菜色。

普罗旺斯炖菜的製作方法

1人份990kcal/调理时间 40分钟

材料(约6人份)

青椒…8个
秋葵…20根
番茄…4个
洋葱…1个
大蒜…1瓣
茄子…8条
橄榄油…5-6大匙
盐、胡椒…各适量

1.青椒对半纵切,再切掉蒂头、去籽,切成1.5cm丁状。秋葵切去蒂头,切成宽1.5cm丁状。番茄切去蒂头, 切成宽1cm块状。洋葱、大蒜分别切成末状。茄子切去蒂头,对半纵切后, 再切成宽1.5cm丁状。

2.倒橄榄油于锅子,中火加热, 放入洋葱、大蒜, 炒5-6分钟。炒软后加入茄子,快速拌炒让茄子均匀裹油。

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3.再加入青椒、秋葵拌炒,所有蔬菜都裹油后, 加入1又1/2小匙的盐、少许胡椒、番茄,全部拌匀,盖上锅盖,以小火煨煮15-20分钟。

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4.打开锅盖,再以中火煨煮约5分钟。试味道,再分别加入少许的盐、胡椒调味。

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●盛盘,视个人喜好,再摆上切成适当大小的法国麵包。

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保存:
煮好后,移装至保鲜盒,完全变凉以后,再盖上盒盖,放进冰箱冷藏保存。保存期限约为3-4天。这道料理未使用动物性油脂,就算凉了,油脂凝固,口感也不容易变差。

吃冷、吃热都好呷!日本人气料理家传授「普罗旺斯炖菜」作法,还 普罗旺斯炖菜的各种吃法普罗旺斯炖菜烤蛋(2人份)吃冷、吃热都好呷!日本人气料理家传授「普罗旺斯炖菜」作法,还 

将200g的普罗旺斯炖菜平均分装于两个耐热容器里,再于中间挖凹出一个小空间。準备两颗蛋,各打一颗蛋于凹洞里,再撒少许的盐及胡椒。放进烤箱烤约10 分钟。烤好取出,视个人喜好,撒上起司粉。

香煎鸡腿肉佐普罗旺斯炖菜(2人份)吃冷、吃热都好呷!日本人气料理家传授「普罗旺斯炖菜」作法,还 

鸡腿肉两块以少许盐及胡椒腌,再于平底锅倒少许沙拉油,加热后煎鸡腿至两面呈现金黄色。切成适当大小,盛盘,再淋上以微波炉加热的300g 普罗旺斯炖菜。

烤吐司佐普罗旺斯炖菜(2人份)吃冷、吃热都好呷!日本人气料理家传授「普罗旺斯炖菜」作法,还 

两片吐司放进烤箱,烤出金黄色,趁热时抹上1 大匙橄榄油。再舖上200g的普罗旺斯炖菜,淋上1-2大匙的蜂蜜。

作者|高木初江

在NHK电视节目「今日的料理新手」担任讲师。是一位超级奶奶,有非常多拿手菜。在节目中以浅显易懂的方式传授基础的料理要诀,认真仔细的教学方式,以及亲切的口吻,非常受到欢迎。

本图/文经授权转载自山岳出版《高木奶奶的蔬菜料理126变:NHK人气讲师教你活用10种刀法╳40样蔬菜,做出百变蔬食好滋味》
责任编辑/蔡昀暻